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    如何裝修設計餐飲店,有這幾點需要注意!

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    如何裝修設計餐飲店,有這幾點需要注意!

    發布日期:2021-07-05 作者: 點擊:

      餐飲市場一直是一個競爭激烈的行業,所以要想在眾多餐飲店中脫穎而出,那么餐飲店的裝修設計將是必不可少的。餐飲店的裝修設計不僅僅是為了提升就餐環境,更是為了符合消費者的用餐習慣。對于如何裝修設計餐飲店,使其發揮出功能,打造并實現理想餐飲店的空間環境呢?

      一、突出餐飲店的主題

      餐廳的主題和文化特色,是需要餐廳的空間設計來展現的。這不僅僅是餐廳設計師與前來就餐的顧客的思想交流,還是餐廳所有者所展示的理念表達。一個好的餐廳設計可以烘托出餐廳的特色與氣質,同時也給顧客留下深刻的印象。所以在餐廳設計時,應更多地突出餐廳的主題,并將其突出和升華。

      二、功能分區的設計

      餐飲空間上的設計要對餐廳有一個合理的規劃,體現在人文內涵的基礎上對空間進行全新的設計和安排。

      門頭

      餐飲店的門頭裝修必須與餐飲店主營的餐品內容相符,這樣才能更好地刺激顧客進門消費。舉個例子,假如顧客看到的門頭是經營川味火鍋店的門頭,結果進去一看卻是以經營潮汕火鍋為主的,雖然都是火鍋,但風格卻是天南地北,大大影響了顧客的消費期望與熱情,降低消費欲望。

      前廳和后廚的布局

      “前廳面積大化,多留出空間,多設座位,這樣獲客多、營業額高、利潤高!”很多餐飲新手都會這么想。然而,這種想法是錯誤的。前廳和后廚之間的面積比例是有大學問的。一般情況下,在考慮前廳與后廚面積分配時,大多數餐廳是按照主營品類來分配面積比例的,即中餐3:1和西餐7:3,這是餐飲行業中慣用的面積配比。當然如果擁有中央廚房的餐飲品牌,則不用按照這比例。

      為什么要注重后廚的面積呢?因為廚房面積直接影響到餐廳的工作效率和工作質量。面積太小,容易造成廚房擁堵和悶熱,大大降低菜品出餐的效率;而且面積太小,將會造成可走動的空間小,令員工產生厭惡的情緒,不利于菜品的質量保證。

      就餐區的餐位

      餐廳的餐位數量以及設置,是需要遵循一定規律的。一般來說,每個餐位約為1.5-2.5平方米。雙人座、四人座、六人座等位置的設置,則根據經營的餐品類型來決定的。服務人員和餐位的配比,是大廳1人照看5到8張臺,包間2桌配1名服務員,傳菜生1人傳10到15桌,而且還要根據廚房遠近而定。

      用餐環境過于逼仄、擁擠,會大大影響到顧客的用餐體驗,而且還會在二次消費的時候將餐飲店的優選位置靠后。所以在餐飲店裝修設計中,餐位布置應根據店面的建筑結構進行合理的規劃。過多的餐位會影響出餐效率,也是顧客用餐體驗度迅速下降的常見因素。

      三、動線的優化設置

      動線的設置是為了讓餐廳的效率實現大化。餐飲店的動線主要是這三條:顧客動線、服務人員動線、廚房動線。

      顧客動線是餐廳獲取收入的來源,這條動線的設計就十分重要。因此這條動線應該設計成直線前進的方式,減少彎曲與繞道,讓顧客順利直接地走到餐桌上。

      服務員動線的設置是為了使服務工作效率大化,在設置上應盡量避開顧客動線,而且還要減少移動路線,降低服務員的移動距離,減輕不必要的工作負擔。

      廚房動線的設置,應與顧客動線和服務員動線完全分隔開,這樣避免影響服務員工作和打擾顧客用餐,而且好的方式是另辟專用進出口,用短時間將食材送進廚房加工。

      總之,餐廳的裝修設計對于餐廳日后的經營和發展有著很大的影響,所以不應草草了事,選擇專業的餐飲裝修設計公司來保障餐廳的裝修效果和品質安全性。

    重慶餐飲店裝修

    本文網址:http://www.christinsophie.com/news/597.html

    關鍵詞:餐飲店裝修,重慶餐飲店裝修

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